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Plantation Trinidad 12 years Cask#10 Burgundy Wine Cask Finish

Plantation Trinidad 12 years Cask#10 Burgundy Wine Cask Finish 2011

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49.5 % Vol.
Trinidad 2011 aus der 2023er Plantation Single Cask Serie wurde von Trinidad Distillers Limited in Column Stills gebrannt, nach einer Fermentationszeit von 2-3 Tagen, die dafür in einer erstaunlich hohen Esterkonzentration von 132g/hL resultierte. Er durfte satte 10 Jahre lang auf Trinidad in Bourbonfässern reifen, bevor er nach Frankreich gebracht wurde und dort ein weiteres Jahr in Ferrand Cognacfässern, und ebenfalls 1 Jahr in ehemaligen Burgunder-Weinfässern erhielt. Auch dieser wundervolle Rum wurde weder gefärbt, noch gesüsst.

Charakter

Nase:
Intensive tropische Früchte von Banane, Citrus und Pfirsich, begleitet von Rosinen, roten Johannisbeeren, Himbeeren, Hibiskusblüten und etwas Vanille.

Gaumen:
Reichhaltig und sanft-süsslich wärmend mit Toffee, Mandeln und Rosenblüten, sowie Orangen- und Kirscharomen.

Abgang:
Mittellang und süsslich, dabei auf der Zunge prickelnd und leicht abtrocknend am Gaumen.

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Ferrand, Ars

COGNAC FERRAND pflegt seit vielen Jahren gute Beziehungen zu den besten Destillerien der Karibik, die deren benutzten Cognac-Fässer kaufen. Darin wird der Rum veredelt.

Im Zuge der Zusammenarbeit hatte Alexandre Gabriel die Gelegenheit, verschiedene alte Destillate mit einer aussergewöhnlichen Aromen-Vielfalt zu entdecken. Diese waren nur in kleinen Mengen verfügbar, da der Kellermeister den Rum ursprünglich für seinen privaten Verbrauch hergestellt hatte oder um den Rums die eher industriell hergestellt wurden einen besonderen Stil zu geben. Diese Qualitäten gefielen Alexandre Gabriel so gut, dass er sich entschloss, diese aussergewöhnlichen Rums auf den Markt zu bringen. Die Serie PLANTATION war geboren. Allen, die auf der Suche nach den Schätzen der Karibik sind, präsentiert PLANTATION nun köstliche Rums, die eine wundervolle Einführung in die Traditionen und das grosse Potenzial der Karibik sind und einen unvergleichlichen, aromatischen Ausdruck finden. Viele dieser seltenen Rums sind jahrgangsdatiert und deshalb nur in limitierten Mengen erhältlich.

Die Rums der Serie PLANTATION reifen zunächst viele Jahre in der Karibik unter einem heissen und feuchten Klima, meistens in jungen Bourbon-Fässern. Wenn sie trinkreif sind, werden sie nach Frankreich/Ars mit ihrem natürlichen Alkoholgehalt importiert, so bleibt das volle Aroma erhalten. Der Kellermeister legt die Brände dann noch einige Monate, manchmal auch etwas länger als ein Jahr, in kleine Cognac-Fässer aus Eichenholz um ihnen noch mehr Eleganz, Finesse und Charakter zu verleihen. Diese Reife-Technik, die bereits im 18. und 19. Jahrhundert angewendet wurde, wird allerdings heute so gut wie gar nicht mehr eingesetzt. Der Kellermeister, der auf die Erfahrung von mehreren Generationen bezüglich der Reife in Holzfässern zurückgreifen kann, perfektioniert die verschiedenen Rum-Sorten zu aussergewöhnlichen Produkten.

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