Cum Laude Toscana IGT 2019 150 cl

Italien | Toscana

Cum Laude Toscana IGT 2019

Banfi

150 cl

CHF 46.00

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Der Cum Laude ist eine elegante, fruchtbetonte Assemblage, welche zwölf Monate in französischen Barriques verfeinert wurde.

Charakter

Dunkles Purpurrot; in der Nase fein abgestimmtes Brombeeren- und Pflaumenkonfitürenbouquet, untermalt von dezenten Lakritze- und Tabaknoten. Im Gaumen fruchtbetont, schmeichelnd, mit dichten und samtigen Tanninen. Guter Rückhalt mit trockenen Tanninen.

Terroir

Gutseigene Weinberge in den südlichen Hängen von Montalcino ca. 200 m ü.M.

Traubensorten
Cabernet Sauvignon , Sangiovese , Merlot , Syrah
Konsumhinweis
Zu Saltimbocca alla romana oder Wildschweinsalami.
Vinifikation
Die 4 Sorten werden für 2 Tage einzeln mit einer kalten Vormaischegärung bei 14°C gekeltert. Darauf erfolgt eine Maischegärung zunächst bei 22°C und während der letzten beiden Tage bei 27 °C. Nach der alkoholischen Gärung werden die Weine getrennt in Barriques umgefüllt, wo der biologische Säureabbau stattfindet und die Weine ca. 6 Monate ausgebaut werden. Dann werden die Weine verschnitten, es folgen 6 weitere Monate im Fass sowie 6 Monate Reifezeit in der Flasche.