Der Ursprung des Namens des Weinguts Caparzo scheint sich aus Ca´ Pazzo abzuleiten, was von einigen historischen Landkarten bezeugt wird.Die Weinberge, Weinkeller und weiteren für den Anbau erforderlichen Gerätschaften wurden gegen Ende der sechziger Jahre durch eine progressive Anpassung und beständige Erneuerung sowohl des Weinbaulands als auch der Weinkeller realisiert.
Auch heute werden auf den Grundstücken des Gutbesitzes innovative Züchtungssysteme getestet. Dabei handelt es sich um verschiedene ausgewählte Klone, die sich auf einer Fläche von 200 Hektar erstrecken, wovon 90 HektarWeinberge, 4 ha Olivenhaine, 87 ha Waldbestand und 19 ha Saatfeld.
