Mortlach 11 years Signatory 100 Proof Edition #34 1st & 2nd fill Oloroso Sherry Butts 2013

Charakter

Nase:
Dicht und würzig mit Aromen von dunklen Trockenfrüchten, Leder und leicht angebranntem Karamell. Dazu Noten von gebratenen Nüssen, Gewürznelken und ein Hauch von geröstetem Holz - typisch Mortlach: kraftvoll und tiefgründig.

Gaumen:
Vollmundig, ölig und intensiv. Die Verbindung aus 1st und 2nd Fill Oloroso Sherry Butts bringt Balance zwischen Fruchtsüsse und Würze. Noten von Zwetschgen, Bitterschokolade und getrockneten Feigen treffen auf Pfeffer, Muskat und einen unterschwelligen Fleischton ("meaty character"), der Mortlach so unverwechselbar macht. Der hohe Alkoholgehalt verstärkt die Struktur, ohne den Charakter zu überdecken.

Abgang:
Lang und kraftvoll mit wärmenden Holznoten, dunklem Kakao und würzigem Nachhall. Die Sherrysüsse bleibt subtil erhalten und wird von trockenen Eichen- und Lederanklängen elegant begleitet.

Geschichte

Die exklusive 100 Proof Edition von Signatory Vintage präsentiert Whiskys mit einem beeindruckenden Alkoholgehalt von mindestens 57,1 %. Der Begriff „Proof“ geht auf eine historische Methode zur Bestimmung des Alkoholgehalts zurück, die besonders im Whisky-Bereich Anwendung fand. Damals wurde ein Getränk als „proofed“ bezeichnet, wenn es – mit Schiesspulver vermischt – entzündbar blieb. Diese Methode hatte ihren Ursprung in der Ära der grossen Seefahrten und diente dazu, sicherzustellen, dass Whiskyfässer selbst unter rauen Bedingungen auf See ihren Inhalt sicher bewahrten. Mit der 100 Proof Edition schliesst Signatory Vintage eine Lücke im Angebot und liefert Whiskys in ihrer ursprünglichen Stärke. Ein Muss für Liebhaber authentischer Genussmomente.

Mortlach

Die Brennerei Mortlach war die erste in Dufftown, darauf ist sie stolz. Die Gründung erfolgte 1823 und bereits seit 1923 gehört sie zu John Walker & Sons Ltd. und bildet einen wesentlichen Bestandteil des Johnnie Walkers. Durch Vereinigung mit der Distillers Company Ltd (DCL) und folgende Konzernzusammenschlüsse gehört Mortlach heute zum Weltunternehmen Diageo. Eine gründliche Überholung und Renovierung der gesamten Anlage 1996 bedeutete quasi einen kompletten Neuaufbau der Destillerie.

Wie viele andere Destillerien von Diageo steht auch Mortlach Besuchern nicht offen. Einzige Ausnahme ist eine Führung, die während des Speyside Whisky Festivals angeboten wird und die immer schnell ausgebucht ist. Dabei kann man dann auch „The Wee Witchie“ bewundern, eine kleine Brennblase, in der ein Teil des produzierten Alkohols ein drittes Mal destilliert wird und so für eine besondere Weichheit des Mortlach sorgt. Die Originalabfüllung Mortlach - Flora & Fauna ist kaum mehr erhältlich, aber unabhängige Abfüller tragen dem vollmundigen, von Sherry- und Fruchtnoten geprägten hochklassigen Whisky durch ihre speziellen Bottlings als Single Malt Rechnung.

Speyside

Die Region Speyside liegt streng genommen mitten in den Highlands, allerdings versteht man darunter das erweiterte Gebiet um den Fluß Spey in den Grafschaften Morayshire und Banffshire. Speyside verkörpert den Ursprung und den Mittelpunkt der schottischen Whiskyproduktion. Es ist daher nicht verwunderlich, dass hier knapp die Hälfte aller schottischen Destillerien angesiedelt ist. Die Whiskys dieser Region haben grundsätzlich einen süssen, nur leicht torfigen Charakter und sind in der Regel stark parfümiert.