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Cava Parés Balta brut
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Cava Parés Balta brut

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Parellada , Macabeo , Xarel-lo
Temperatur-kontrollierte, separate Vergärung der verschiedenen Sorten um einen Cava mit jugendlichem, fruchtigem Charakter zu produzieren. Danach folgt die zweite Gärung in der Flasche nach dem traditionellen Verfahren. Anschliessend reift der Wein für mindestens 12 Monate in der Flasche. Eine kleine Dosage (ca. 6 g/L) macht den Wein etwas weicher und sehr zugänglich.

Charakter

Im Glas goldgelbe Farbe und feines Bouquet nach gereiften Früchten und Aromen die an frische Brioche erinnern. Im Mund frisch und harmonisch. Geschmacklich zeigt sich klar die lange Lagerung auf dem Hefedepot. Frischer Nachklang.

Terroir

Die Weinberge der Parés Baltà werden seit 2004 nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus kultiviert. Das Lesegut für die Weine stammt ausschließlich von eigenen Weinbergen. Die Weinberge teilen sich in fünf Hauptlagen. Diese wiederum vereinen völlig verschiedene Bodenzusammensetzungen und Mikroklimas und sind dadurch hervorragend für die unterschiedlichen Rebsorten geeignet.

Geschichte

Das Weingut Parés Baltà blickt auf eine lange Geschichte zurück. Bereits im Jahr 1790 wurden die ersten Rebstöcke rund um das heutige Weingut gepflanzt. In die Hände der Familie Cusiné kam das Weingut erst sehr viel später. Im Jahr 1978 erwarb Joan Cusiné Hill die Geschäfte. Heute tragen seine beiden Enkel - Joan und Josep Cusiné Carol die Verantwortung. Beide brachten neue Ideen in den Keller, ohne dabei den Respekt vor dem Erbe und der Tradition zu verlieren. Die Ehefrauen der Beiden sind die verantwortlichen Önologinnen des Weingutes und tragen wunderbar dazu bei, die bereits vorhandene Qualität nachhaltig zu verbessern und neue Wege zu beschreiten.

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Parés Baltà

Parés Baltà
Parés Baltà ist eine Familienkellerei, deren Wurzeln mit der Geschichte des Weines im Penedès verwachsen sind. Die Vorfahren begannen im Jahre 1790 Reben zu pflanzen und anschliessend Weine zu keltern. Heute, über 200 Jahre später, wird die Tradition, verbunden mit Innovation, von den Söhnen der Familie Cusiné weitergeführt. Der noch immer aktive Grossvater baute zuerst zwei verschiedene Weinsorten und einen Cava aus.
Seit dem Jahr 2000 ging das Management in die Hände der beiden Neffen Joan und Josep Cusiné Carol. Beide brachten neue und frische Ideen ins Unternehmen, gepaart mit grossem Respekt für die Tradition und das überlieferte Erbe. Die Ehefrauen von Joan und Josep, Maria Elena Jimenez und Marta Casas sind beide Weinmacherinnen. Sie entwickeln immer wieder neue Weine und legen den Fokus auf Qualität.

Foto: Die beiden Önologinnen Maria Elena Jimenez und Marta Casas

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Penedès

Penedès
Penedés (spanisch: Panadés) ist die bedeutendste Weinregion Kataloniens und entstand in den späten 1960er Jahren. Die Weinregion Penedés liegt in den Provinz Barcelona und hat eine Fläche von 26'000 Hektaren.
Das Weinanbaugebiet Penedes liegt im Osten Spaniens, direkt an der Mittelmeerküste. Bereits die Phönizier bauten hier im sechsten Jahrhundert vor Christus Wein an, seitdem wurde die Tradition kontinuierlich fortgesetzt. Heute hat das Weinanbaugebiet Penedes DO-Status (Denominación de Origen). Produziert werden auf einer Fläche von 26.000 Hektar jährlich gut 170 Mio. Liter Wein - sowohl aus roten als auch aus weißen Trauben.
Das Klima in Penedes ist weitestgehend mediterran und maritim geprägt, da das Terrain jedoch sehr abwechslungsreich ist und auf Höhen bis 800 Meter über dem Meeresspiegel ansteigt, gibt es im Weinanbaugebiet Penedes eine große Anzahl an Mikroklimata. So sind die Küstenregionen heiß und trocken, wogegen in höheren Lagen durchaus strenger Frost und Niederschläge bis zu 900 l/m² jährlich vorkommen. Die Böden sind überwiegend sandig-leicht, wenig nährstoffreich und mit guter Drainierung.
Im Weinanbaugebiet Penedes werden sowohl heimische weiße Rebsorten wie Xarello, Macabeo und Parellada angebaut, aber auch deutsche und französische Sorten wie Riesling und Chardonnay. Die heimischen Sorten zeichnen sich dabei durch ihr fruchtiges, beim Parellada auch oft säurebetontes Aroma aus. Der Riesling ist überwiegend fruchtig, während Chardonnay auch reifere Weine hervorbringt.

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