Die Ursprünge der sogenannten „Bodega del Águila“, benannt nach dem Adler im Wappen der Marke, reichen bis ins letzte Viertel des 19. Jahrhunderts zurück. Das Unternehmen Jiménez y Lamothe betrieb Produktionsstätten in Málaga und im kastilischen Manzanares – letztere waren die grössten. Zunächst wurden hier Weine hergestellt, später auch Branntweine und andere Destillate.

In der La Mancha suchte man gezielt nach Weinbergen, um edle Branntweine zu erzeugen – ähnlich denen aus dem französischen Cognac. Dafür wurden Brennkessel und Destillierapparate direkt aus Frankreich importiert.

Im Jahr 1917 übernahm Larios y Cía. das Unternehmen Jiménez y Lamothe und behielt das markante Adler-Emblem bei. 1933 wurde daraus Larios, S.A. – zu dieser Zeit wurde auch Gin in das Sortiment aufgenommen. Die Anlage in Manzanares war eindrucksvoll: ein moderner Industriekomplex in unmittelbarer Nähe zur Bahnlinie, ausgestattet mit hochentwickelter Destillationstechnik und modernster Maschinen, die stets auf dem neuesten Stand der Branche waren.

Am 30. Juni 1961 wurde die Produktion in Manzanares eingestellt.

1998 wurde Larios vom französischen Konzern Pernod Ricard übernommen – ein Unternehmen mit ähnlich tief verwurzelter Geschichte, das ebenfalls seinen Ursprung im Weinhandel hatte, bevor es sich auf Spirituosen spezialisierte. Im Zuge einer Marktkonzentration entschied man sich, die Anlagen in Manzanares an einen neuen Standort zu verlegen.