Im Jahr 1862 erreichte Giuseppe Pedroni Rubbiara in der Gegend von Nonantola, wo er die Lizenz zum Betrieb einer „Taverne“ mit dem Recht, Speisen zu servieren und Ställe anzubieten, erhielt. So begann er, Reisende, Saisonarbeiter und Fuhrleute zu verköstigen und ihren Durst zu stillen. Giuseppe stammte aus dem flachen Formigine, aber seine Vorfahren kamen aus dem Apennin. Claudio trat die Nachfolge seines Vaters Giuseppe an und 1871 wurde die „Taverne“ noch mehr zu einem Treffpunkt und erhielt auch die Genehmigung, ein Salz- und Tabakgeschäft zu sein.
