Condimento con mosto cotto d'uva
Aceto balsamico di Modena IGP
Masi - Serego Alighieri 25 cl

Condimento con mosto cotto d'uva
<br />Aceto balsamico di Modena IGP
<br />Masi - Serego Alighieri

Delikatessen | Italien

Condimento con mosto cotto d'uva
Aceto balsamico di Modena IGP
Masi - Serego Alighieri

Serègo Alighieri

25 cl

CHF 12.50

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Charakter

Würzig-frisch, mit zarter Säure und feiner Süsse, aromatisch.

Die spät gelesenen Trauben werden sofort nach der Ernte gepresst. Der gefilterte Most wird dann gekocht und nach dem Abkühlen 4 bis 8 Monate in Eichenholzfässern gelagert. Durch den Ausbau/Reifung in immer kleiner werdenden Holzfässern erfolgt die so genannte "Balsamierung" (natürlicher Schwund). Nach einigen Jahren wird der konzentrierte und süsslich gewordene Essig dem letzten Fässchen entzogen und in kleine Glasampullen abgefüllt.

Konsumhinweis
Als edle Marinade für hellblättrige Salate. Schön auch in Kombination mit Baumnüssen.
Vinifikation
Die spät gelesenen Trauben werden sofort nach der Ernte gepresst. Der gefilterte Most wird dann gekocht und nach dem Abkühlen 4 bis 8 Monate in Eichenholzfässern gelagert. Durch den Ausbau/Reifung in immer kleiner werdenden Holzfässern erfolgt die so genannte "Balsamierung" (natürlicher Schwund). Nach einigen Jahren wird der konzentrierte und süsslich gewordene Essig dem letzten Fässchen entzogen und in kleine Glasampullen abgefüllt.