Pflaumen Balsamico (Balsamessig)
Charakter
Der Balsamessig wird nach traditioneller Art und mit den heutigen technologischen Möglichkeiten, in der eigenen Acetaia vom Weingut Brunner in Hitzkirch hergestellt. Ihre Aroma Kraft und Ausgewogenheit gewinnen Balsamessige durch das Eindicken der Fruchtsäfte sowie die Lagerung in den kleine Holzfässern. Hierbei verdunstet das Wasser. Die diversen Holzarten geben dem Balsam-Essig den unwiderruflichen Geschmack ab.
Geschichte
Mathias Brunner hat sein Weingut im Luzerner Seetal. Mathias Brunner arbeitet sehr innovativ und überschreitet dafür gerne auch die Grenzen. So hat er stark auf die bekannten Sorten aus sterreich gesetzt. Grüner Veltliner, Zweigelt & Blaufränkisch sind neben Gutedel, RieslingxSilvaner und Blauburgunder im Weinberg anzutreffen.Er wählt mit Bedacht aus und bestockt die Hänge mit den passenden Rebsorten. Die Weine sind traditionell hergestellt und überzeugen durch den modernen Geschmack. Weine, welche eine Bereicherung für den Gaumen sind!
Wenns um Essig geht, macht Mathias Brunner niemand so schnell etwas vor: Der Winzer aus Hitzkirch im luzernischen Seetal stellt Balsamico-Essig her, der sich nicht hinter dem Original aus Modena verstecken muss. Was allerdings kein Werturteil über seine Weine sein soll, denn die erfreuen sich ebenfalls grosser Beliebtheit. Bei Weinliebhabern notabene, nicht bei Essigfreunden Und damit auch ja kein Verdacht aufkommt: Der Önologe kreiert seinen Balsamico vorwiegend aus Äpfeln, Birnen und Pflaumen. In dieser Reihenfolge. Traubenessig steht bei ihm mengenmässig erst an vierter Stelle.
Brunner Weinmanufaktur
Das flächenmässig wichtigste Rebgut ist der Eichberg am Sempachersee, auf den rund 80 Prozent der Rebfläche entfallen. Hier befindet sich auch das moderne Weingut mit Kellerei, dessen Neubau im Herbst 2023 fertiggestellt wurde. Die moderne Infrastruktur bietet ideale Voraussetzungen für eine schonende Vinifikation und höchste Weinqualität.
Die Vielfalt der Standorte und Böden ermöglicht den Anbau zahlreicher Rebsorten. Dazu gehören unter anderem Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Auxerrois, Aligoté, Pinot Noir, Malbec, Merlot, Zweigelt, Cabernet Jura und Cabertin. Jede Rebsorte wird dort angebaut, wo sie die besten Voraussetzungen findet, um ihre Herkunft und ihren Charakter optimal zum Ausdruck zu bringen.
Die Philosophie der Brunner Weinmanufaktur verbindet Innovation, Präzision und kompromisslose Qualitätsarbeit. Neben Weiss-, Rosé- und Rotweinen entstehen auch Destillate sowie Luzerner Fruchtbalsamessige. Ein Teil der Rebflächen wird bereits nach biologischen Richtlinien bewirtschaftet und laufend erweitert.
Mit viel Leidenschaft, unternehmerischem Mut und grossem Qualitätsbewusstsein entstehen charaktervolle Weine mit klarer Herkunft. Die Brunner Weinmanufaktur steht für moderne Schweizer Weinkultur und zählt heute zu den bedeutendsten Weinbaubetrieben des Kantons Luzern.
6003 Luzern
Tel: 041 250 30 30
Mail: info@schubiweine.ch