Pflaumen Balsamico (Balsamessig)

Charakter

Der Balsamessig wird nach traditioneller Art und mit den heutigen technologischen Möglichkeiten, in der eigenen Acetaia vom Weingut Brunner in Hitzkirch hergestellt. Ihre Aroma Kraft und Ausgewogenheit gewinnen Balsamessige durch das Eindicken der Fruchtsäfte sowie die Lagerung in den kleine Holzfässern. Hierbei verdunstet das Wasser. Die diversen Holzarten geben dem Balsam-Essig den unwiderruflichen Geschmack ab.

Geschichte

Mathias Brunner hat sein Weingut im Luzerner Seetal. Mathias Brunner arbeitet sehr innovativ und überschreitet dafür gerne auch die Grenzen. So hat er stark auf die bekannten Sorten aus sterreich gesetzt. Grüner Veltliner, Zweigelt & Blaufränkisch sind neben Gutedel, RieslingxSilvaner und Blauburgunder im Weinberg anzutreffen.Er wählt mit Bedacht aus und bestockt die Hänge mit den passenden Rebsorten. Die Weine sind traditionell hergestellt und überzeugen durch den modernen Geschmack. Weine, welche eine Bereicherung für den Gaumen sind!

Wenns um Essig geht, macht Mathias Brunner niemand so schnell etwas vor: Der Winzer aus Hitzkirch im luzernischen Seetal stellt Balsamico-Essig her, der sich nicht hinter dem Original aus Modena verstecken muss. Was allerdings kein Werturteil über seine Weine sein soll, denn die erfreuen sich ebenfalls grosser Beliebtheit. Bei Weinliebhabern notabene, nicht bei Essigfreunden Und damit auch ja kein Verdacht aufkommt: Der Önologe kreiert seinen Balsamico vorwiegend aus Äpfeln, Birnen und Pflaumen. In dieser Reihenfolge. Traubenessig steht bei ihm mengenmässig erst an vierter Stelle.

Brunner Weinmanufaktur

Mathias Brunner kennt das Weingeschäft seit 20 Jahren. 2007 gründete er zusammen mit seiner Frau die eigene Weinmanufaktur in der Deutschritterkommende Hitzkirch.

Mathias Brunner, gelernter Winzer und ausgebildeter Önologe begann im 2007 den Rebberg hinter der Kommende in Hitzkirch zu beleben, der beinahe hundert Jahre brach gelegen hatte. In Hitzkirch befinden sich auch der Firmensitz und das Betriebszentrum der Brunner Weinmanufaktur. Mittlerweile bewirtschaftet Mathias Brunner noch zwei weitere Weingüter: auf dem Eichberg am Sempachersee und beim Aargauer Schloss Trostburg. Deren Rebberge hat er selber angepflanzt.

Brunner überzeugt und begeistert unsere Kunden mit frischen und zugänglichen Rot und Weissweinen - Lucerne wine as it's best!