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Mezcal Blanco San Cosme 100% Wild Agave 70 cl

Mezcal Blanco San Cosme 100% Wild Agave
Tequila / Mezcal | Mexiko
Mezcal Blanco San Cosme 100% Wild Agave
CHF 56.00
Artikel sofort lieferbar
inkl. 7.7% MwSt., zzgl. Versandkosten

Charakter

Nase: Frucht der Agave mit Spuren von Karamel, Holz und Erde.

Geschmack: Mezcal San Cosme breitet sich sanft im Mundraum aus, schmeckt dabei nach einer Mixtur aus geräucherter Agave und Leder.

Terroir

Mezcal darf nur in Mexiko hergestellt werden, und zwar ausschließlich in Gebieten der Bundesstaaten Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, Oaxaca, San Luis Potosí, Tamaulipas und Zacatecas.

Geschichte

Mezcal ist eine der ältesten Spirituose Amerikas, neben denjenigen, die aus Zuckerrohr hergestellt werden. Die meisten Historiker vertreten die Meinung, daß die Destillation in Mexiko bekannt wurde, nachdem die Spanier das Land erreicht hatten. 1536 schreibt Toribio de Benavente Motolinia in "Historia de los Indios de la Nueva España" von einem Getränk namens "mexcalli". Auch sollen spanische Soldaten bereits 1546 dazu verpflichtet worden sein, ihr Trinkwasser mit einem Agavendestillat zu vermischen, da das Trinkwasser mit Parasiten und Bakterien, die man damals freilich noch nicht kannte, belastet war.

  • Volumenprozent
  • 40.0 % Vol.
  • Vinifikation
  • Der Klare wird zu 100 % aus der Agavenart Angustifolia Haw (Espadín) hergestellt. Die Pinas, das Herz der Agave, wird in einem Gestein-Ofen gebacken. Beim Kochen der Agaven werden komplexe Kohlenhydrate der Pflanze in Einfachzucker umgewandelt, die sich anschliessend fermentieren lassen. Danach werden die Herzen durch einen riesigen Mahlstein, der von einem laufenden Pferd oder Esel gezogen wird, zermalmt, wobei Zucker freigesetzt wird. Nachdem die Pinas komplett aufgerieben sind, folgt eine Fermentation mittels natürlicher Hefe für zwei Tage in Holzfässern. Die anschliessende zweifache Destillation findet in einer Copper Pot Stil Anlage statt.
    San Cosme ist ein nicht gelagerter Vertreter seiner Zunft. Nach der Filtration und der Herabsetzung auf Trinkstärke wird der Mezcal direkt in Flaschen abgefüllt.

Top-Seller von Produzent

Mezcal Blanco San Cosme 100% Wild Agave
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