Kilchoman Maury Cask Matured Limited Edition

Charakter

Nase:
Feigen, Rosinen und Datteln verschmelzen mit gesalzenem Karamell, frischer Orangenschale und einem dezenten, weichen Torfrauch.

Gaumen:
Vollmundig mit tiefem, dunklem Schokoladenaroma, feinen Rauchnoten sowie Schichten von Melasse und wärmenden Gewürzen.

Abgang:
Lang und wärmend mit anhaltender Schokolade, sanftem Rauch und würzigen Noten.

Geschichte

Maury ist eine der AOCs für aufgespritete Weine (Vin Doux Naturel) im Roussillon-Gebiet nahe Perpignan in Frankreich. Es handelt sich um eine recht kleine Zone mit nur vier Gemeinden. Selbst wenn man die grösseren Nachbarappellationen Rivesaltes und Banyuls dazunimmt, bleibt die Produktion begrenzt.
Die meisten Maury-Weine sind süss, es gibt aber auch trockene Varianten. Sie werden sowohl aus weissen als auch aus roten Trauben hergestellt, vor allem aus Grenache, Macabeu und Muscat. Der Ausbau erfolgt in Barriques, grossen Foudres oder typischerweise in Glasballons, die direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind. Dadurch entsteht ein Aromaprofil, das die Süsse von Portwein mit oxidativen Rancio-Noten verbindet, ähnlich wie bei Madeira.

Kilchoman

Kilchoman liegt auf der Isle of Islay auf der Rockside Farm. Die Destillerie steht nicht wie alle anderen Brennereien dieser Insel am Meer, sondern in einem hügeligen Gebiet inmitten von Feldern. Erst im Jahr 2005 wurde sie gegründet. Damit ist sie seit 124 Jahren die erste neugegründete Destillerie auf der schottischen Insel Islay. Zudem ist sie eine der kleinsten Destillerien Islays und die einzige, die abgeschieden im Landesinneren und nicht am Meer gelegen ist.

Der Schotte Anthony Wills wollte eine eigene Destillerie nach dem Muster der Isly-Farmdestillerien besitzen. Am 9. November 2005 war es soweit, der erste mehr oder weniger brauchbare new spirit floss aus den stills. Das erste Fass mit dem new make von Kilchoman konnte am 14. Dezember 2005 befüllt werden.

Islay

Auf Islay werden die kräftigsten Malts Schottlands hergestellt. Stark getorftes Malz, Wasser aus Mooren und die alles durchdringende Seeluft verleiht diesen Malts ihren einzigartigen, salzig, jodhaltigen, phenolischen und nach Seetang schmeckenden Charakter. Auf Islay sind zurzeit acht Brennereien in Betrieb.