Kilchoman Family Collection 14 Years 100% Islay Single Malt Whisky 2011

Charakter

Nase:
Frisch und elegant mit süssem Malz, Zitrusfrüchten, Vanille und hellen Früchten. Dahinter zeigen sich feiner Rauch, Getreidenoten und eine dezente maritime Würze.

Gaumen:
Cremig und ausgewogen mit süssem Malz, Vanille, Zitrone und reifen hellen Früchten. Dazu kommen feine Gewürze, Eiche und ein sanfter Torfrauch. Die lange Reifezeit sorgt für zusätzliche Tiefe und Komplexität.

Abgang:
Mittellang bis lang mit süssem Malz, Zitrusfrüchten, Vanille und dezentem Rauch. Eine maritime Mineralität und würzige Eiche bleiben zurück.

Geschichte

Kilchoman ist eine der wenigen schottischen Brennereien, die einen konsequenten Farm-to-Bottle-Ansatz verfolgen. Die für diese Abfüllung verwendete Gerste wurde auf der eigenen Rockside Farm angebaut, anschliessend direkt auf dem Brennereigelände gemälzt, getorft und destilliert. Der 14 Year Old bietet damit einen faszinierenden Vergleich zu den stärker getorften Family Collection Abfüllungen, die mit Malz aus den Port Ellen Maltings hergestellt wurden.

Kilchoman

Kilchoman liegt auf der Isle of Islay auf der Rockside Farm. Die Destillerie steht nicht wie alle anderen Brennereien dieser Insel am Meer, sondern in einem hügeligen Gebiet inmitten von Feldern. Erst im Jahr 2005 wurde sie gegründet. Damit ist sie seit 124 Jahren die erste neugegründete Destillerie auf der schottischen Insel Islay. Zudem ist sie eine der kleinsten Destillerien Islays und die einzige, die abgeschieden im Landesinneren und nicht am Meer gelegen ist.

Der Schotte Anthony Wills wollte eine eigene Destillerie nach dem Muster der Isly-Farmdestillerien besitzen. Am 9. November 2005 war es soweit, der erste mehr oder weniger brauchbare new spirit floss aus den stills. Das erste Fass mit dem new make von Kilchoman konnte am 14. Dezember 2005 befüllt werden.

Islay

Auf Islay werden die kräftigsten Malts Schottlands hergestellt. Stark getorftes Malz, Wasser aus Mooren und die alles durchdringende Seeluft verleiht diesen Malts ihren einzigartigen, salzig, jodhaltigen, phenolischen und nach Seetang schmeckenden Charakter. Auf Islay sind zurzeit acht Brennereien in Betrieb.