Il Capretto di Vergaia, Toscana igt
DOC 2023

75 cl

Italien | Toscana

CHF 21.50

Artikel aktuell nicht verfügbar

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Klassifikation

DOC

Traubensorten

Cabernet Franc

Passt zu

Dieser Wein begleitet hervorragend gegrilltes oder geschmortes Rindfleisch, Lamm mit Kräutern sowie Wildgerichte. Auch zu gereiftem Hartkäse entfaltet er seine Struktur und Aromatik besonders schön.

Vinifikation

Nach dem Entrappen werden die Trauben einer doppelten Selektion unterzogen, sowohl mechanisch als auch manuell, um sämtliche pflanzlichen Rückstände sowie nicht optimal gereifte Beeren auszuscheiden. Anschliessend erfolgt eine schonende Pressung und der Transfer in temperaturkontrollierte Edelstahltanks. Die alkoholische Gärung wird bei 25 °C durchgeführt und von einer postfermentativen Maischestandzeit von fünf bis zehn Tagen begleitet, abhängig von den jeweiligen Rebsorteneigenschaften. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung reift der Wein während rund zwölf Monaten, wobei 20 Prozent in neuen französischen Eichenbarriques, 30 Prozent in Barriques der zweiten Belegung und 50 Prozent in Edelstahltanks ausgebaut werden. Den Abschluss bildet eine achtmonatige Flaschenreife vor der Markteinführung.

Ein weiteres Highlight von Vergaia.

Klassifikation

DOC

Traubensorten

Cabernet Franc

Passt zu

Vinifikation

Detail
Region

Charakter

Im Glas präsentiert sich der Wein in tiefem Rubinrot. In der Nase zeigen sich Aromen von dunklen Beeren, reifen Kirschen und Cassis, begleitet von feinen Kräuteranklängen sowie subtilen Noten von Zedernholz und Gewürzen. Im Gaumen wirkt er ausgewogen und strukturiert, mit saftiger Frucht, reifen Tanninen und einer lebendigen, gut integrierten Säure. Der Ausbau verleiht zusätzliche Tiefe und Eleganz, ohne die Frische zu überdecken. Das Finale ist harmonisch und anhaltend.

Toscana

In der Toskana gibt es mehr als 60 Tausend Hektar Weinanbaufläche. Das Piemont und die Toskana sind die berühmtesten Weinregionen Italiens. Vor allem die Rebsorte Sangiovese macht in der Toskana den Hauptanteil aus. Der weltbekannte Toskana-Wein aus dem Süden, der "Brunello di Montalcino" und auch der etwas weniger bekannte aber nicht minder bekömmliche "Rosso di Montalcino" werden zu
100 Prozent aus dem Sangiovese Grosso hergestellt. Das berühmteste Weingebiet allerdings ist das Chianti und hier speziell das Chianti Classico. An der Küste gibt es seit den 70er Jahren das Phänomen der "Super-Toskaner". Das Experiment auch Cabernet Trauben anzubauen wurde zu einem unglaublichen Erfolg. Der Sassicaia aus dem Weingut Tenuta San Guido beispielsweise war Jahre lang einer der teuersten Tafelweine der Welt, da diese Trauben in der Toskana keinen DOC Status genossen, später wurde ihm dieser als Bolgheri, Unterzone Sassicaia das DOC doch zugesprochen.