Clos St. Martin

Das 1850 gegründete, juwelengleiche Weingut liegt auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion und grenzt an Château Canon. Benannt nach der benachbarten Kirche Saint-Martin, ist Clos St. Martin im Besitz von Sophie Fourcade, einer Nachfahrin der Familie Reiffers, die seit dem 17. Jahrhundert in Saint-Emilion Wein produziert, und wird von Michel Rolland als beratender Winzer geleitet.



Mit nur 1,33 Hektar ist der Clos St Martin das kleinste klassifizierte Gewächs in Saint-Émilion. Die durchschnittlich 35 Jahre alten Rebstöcke sind auf Lehm- und Kalksteinböden gepflanzt, die typisch für das Kalksteinplateau der Appellation sind, und haben eine südwestliche Ausrichtung.



Nach der Handlese werden die Trauben vor der Gärung mehrere Tage lang bei 8°C kalt eingemaischt. Der Most wird zum Teil in neuen Eichenfässern und zum Teil in Amphoren vergoren, die malolaktische Gärung findet ebenfalls in neuen Eichenfässern statt. Die ersten vier Monate der Reifung verbringt der Wein auf der Hefe, wobei er zweimal pro Woche umgerührt wird, damit er an Volumen und Körper gewinnt. Anschließend wird der Wein 15-18 Monate lang in neuen Eichenfässern und Amphoren ausgebaut.