«Il Grillesino» befindet sich in der Maremma, in Grancia bei Grosseto, einem traditionsreichen toscanischen Weinbaugebiet; es gehört zum bekannten Ursprungsgebiet «Morellino di Scansano». Das Weingut wird von der Compagnia del Vino gehalten, einer jungen Gesellschaft unter der Leitung von Giancarlo Notari. Sein Sohn Saverio besorgt die Produktion und wird dabei von den erfahrenen Önologen von Antinori begleitet.
Die Rebgärten breiten sich über gut exponierte Hanglagen aus, auf Mergel- und Molasse-Böden. Im Westen werden sie durch den Fluss «Grillese», im Osten durch den Graben «Grillesino» eingegrenzt. Dank der hohen Pflanzdichte (5’000 Reben pro ha) und der peinlich genauen Vorlese im August, können gesunde und voll ausgereifte Früchte eingebracht werden.
