Aceto Balsamico di Modena IGP 250ml
Pedroni
Cento per cento Prodotto Italiano

Charakter

Flüssige Konsistenz, ausgeprägte Säure, ohne Zusatz von Karamell. Er besitzt eine angenehme Fülle, getragen von seiner fein fliessenden Dichte, und wirkt durch seine frische Säure lebendig am Gaumen. Vielseitig einsetzbar – sei es direkt am Tisch oder als Würze beim Anbraten von Fleisch – offenbart Cento per Cento seinen unverkennbar entschiedenen Charakter, geprägt vom Terroir seiner Herkunft.

Geschichte

Um den intensiven Geruch und Geschmack abzumildern, wurde Weinessig vor dem 19. Jahrhundert mit eingekochtem Traubenmost vermischt. So entstand ein deutlich harmonischerer Essig, der über Jahre in Holzfässern reifen konnte, um seine Aromen weiter zu verfeinern.

Pedroni

Im Jahr 1862 erreichte Giuseppe Pedroni Rubbiara in der Gegend von Nonantola, wo er die Lizenz zum Betrieb einer „Taverne“ mit dem Recht, Speisen zu servieren und Ställe anzubieten, erhielt. So begann er, Reisende, Saisonarbeiter und Fuhrleute zu verköstigen und ihren Durst zu stillen. Giuseppe stammte aus dem flachen Formigine, aber seine Vorfahren kamen aus dem Apennin. Claudio trat die Nachfolge seines Vaters Giuseppe an und 1871 wurde die „Taverne“ noch mehr zu einem Treffpunkt und erhielt auch die Genehmigung, ein Salz- und Tabakgeschäft zu sein.