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Yvorne L'Ovaille AOC Yvorne
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Yvorne L'Ovaille AOC Yvorne 2018

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Chasselas
1 - 4 Jahre nach Ernte
Herrlich zum Apéritif, aber auch zu Fischgerichten oder weissem Fleisch.
Traditionelle Waadtländer Weissweinkelterung.

Seit Jahrzehnten geniesst der reinsortige Chasselas l'Ovaille höchst anerkannten Yvorne-Status!

Charakter

Der Ovaille zeichnet sich aus durch seine unverkennbaren, feinen Aromen: Grillierte Haselnüsse verbunden mit Pfirsich- und Aprikosen-Fruchtnoten. Ergänzt werden diese Noten vom typischen Feuerstein-Akzent dieses Terroirs.

Terroir

Jurassische Kalkschuttböden mit grossem Kiesanteil 50-60% und erhöhtem Tonanteil im Unterboden. Die Parzellenexposition der insgesamt 2 Hektaren ist nach Südwesten gerichtet auf sehr steilen Flanken. Die Pflanzdichte beträgt 12'000 Rebstöcke/Hektare.

Geschichte

1584 erschütterte ein Erdbeben Yvorne. Ein Vorberg des Tour d’Aï brach weg und das ganze Dorf wurde von einer Steinlawine begraben. Auf dieser Stein- und Erdmasse beginnt die Geschichte des Ovaille. In der Weinliteratur wird der Ovaille seit Jahrzehnten als der höchst kotierte Yvorne gerühmt. Auf dieser Geröllschicht gedeiht der Chasselas ausgezeichnet.

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Hammel

Hammel
Als der liebenswürdige Advokat Charles Rolaz 1992 ins familieneigene Weinhaus Hammel eintrat, kaufte die Firma Trauben und verarbeitete sie zu überaus korrekten Tropfen. Daneben besassen Hammel respektive Rolaz aber auch in verschiedenen Waadtländer Anbaugebieten eigene Domänen mit herausragenden Terroirs wie Domaine de Crochet (La Côte), Clos du Châtelard, Clos de la George, L‘Ovaille und Domaine du Montet (Chablais) sowie Domaine de la Muraz (Wallis).
Charles Rolaz fuchste es, dass deren Kapital nicht riskanter und spektakulärer bewirtschaftet wurde. So machte er sich Schritt für Schritt daran, sie abseits der anderen Handelsweine zu profilieren. Er setzte hauptsächlich auf rote und französische Sorten. Das bedeutete Neupflanzungen und Assemblagen. Denn gerade bei jungen Reben glaubt er, dass seine Weine mittels des Verschnitts mit verschiedenen Rebsorten an Komplexität gewinnen.

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Waadt

Waadt
Das Waadtland ist das zweitgrößte Weinanbaugebiet der Schweiz und produziert jährlich 275 hl Wein auf 3’879 ha Anbaufläche.
In der Waadtländer Weinregion wurden die ersten Weinreben bereits von den Römern angebaut. Und was diese begonnen hatten, wurde später von den Mönchen fortgesetzt und ausgearbeitet. Wie auch in anderen Teilen Europas, waren es in erster Linie die Mönche, welche Messwein anbauten.

Besonders die Zisterziensermönche verstanden das Handwerk des Weinbaus, so dass der Lausanner Bischof Guy de Malagny im 12. Jahrhundert die Idee hatte, aus dem verwilderten Steilhang des Dézaley einen Weingarten errichten zu lassen. Im Jahr 1141 übergab er das Land an die Mönche und mit einigen Versprechungen und finanziellen Mittel bewegte der Bischof die Bruderschaft dazu, mit der Errichtung des ersten Waadtländer Weingartens zu beginnen.

Mit der Hilfe der lokalen Bevölkerung gelang es den Zisterziensermönchen, den Hang zu roden, Terrassen anzulegen, schier endlose Steinmauern zu bauen, den Boden zu bearbeiten und schlussendlich die Weinreben zu pflanzen. Ebenfalls durch die Hände der Zisterziensermönche entstand im 12. Jahrhundert der Weingarten um Saint Saphorin.
In der Weinregion Waadt werden auf 3879 Hektar Anbaufläche jährlich 200hl Weisswein und 75hl Rotwein produziert. Die Weinberge der 28 Appellationen liegen recht weit voneinander entfernt, so dass in vier verschiedenen Regionen unterschieden wird.

La Côte verbindet das Gebiet am Genfer See zwischen Morges und Nyon. In dieser Weinbauregion haben die Gemeinden Fechy, Morges, Aubonne, Mont-sur-Roll, Perroy, Tartegnin, Vinzel, Coteau de Vincy, Bursinel, Luins, Begnins und Nyon den Status einer Appellation.

Am östlichen Ufer des Genfer Sees, zwischen Lausanne und Montreux, befindet sich das Gebiet Lauvaux. Die hier dazugehörenden Appellationen sind Calamin, Chardonne, Espesses, Dézaley, Lutry, Vevay-Montreux, Saint Saphorin und Vilette. Die beiden nebeneinander liegenden Lagen Calamin und Dézaley besitzen den Grand-Cru- Status. Die Region nordöstlich des Genfer Sees und am rechten Ufer des Rhone Tals, zwischen Montreux und Martigny trägt den Namen Chablais. Aigle, Ollon, Bex, Yvorne und Villeneuve tragen hier den Status der Appellation.

Nord Vaudois ist das Weinanbaugebiet am Neuenburger See und am Murten See. In dieser Region sind die Gemeinden Bonvillars, Mont Vully und Côtes de l`Orbe zertifiziert.
Die Weinregionen im Kanton Waadt weisen unterschiedliches Klima auf. Chablais steht unter dem Einfluss des Walliser Föhns, wohingegen die anderen Gebiete weitgehend von See Klima beherrscht werden. Ausserdem werden die Reben mit sehr viel Sonne verwöhnt. Auf Grund der geografischen Vielfalt weisen die Weingärten unterschiedliche Böden auf. In Chablais ist der Boden kalkhaltig und steinig, in der Nähe der Seen eher kieshaltig und weiter oben wird er schwerer.

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