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Tessiner Polenta, grobkörnig
Polenta alla Ticinese 400 g

Tessiner Polenta, grobkörnig
<br />Polenta alla Ticinese 400 g
Delikatessen | Italien
Tessiner Polenta, grobkörnig
Polenta alla Ticinese 400 g
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Wenn in der Schweiz das Wort Polenta fällt, denkt man sofort ans Tessin.


Geschichte

Die Polenta war, zusammen mit Kastanien und Kartoffeln, in den vergangenen Jahrhunderten das Hauptnahrungsmittel der Tessiner Bevölkerung.

Die Ursprünge dieses Gerichts gehen in die Zeit der alten Griechen und Römer zurück. Im Tessin breitete sich die Maispolenta relativ langsam ab dem 19. Jhd. aus. Um den Mais, im Dialekt carlon genannt, ranken sich lustige Legenden. Eine insbesondere erzählt, dass Sankt Carlo Borromeo aus Mitleid mit der darbenden Bevölkerung während einer Hungersnot eine giftige Getreideart in eine geniessbare Pflanze verwandelt hätte.

  • Vinifikation
  • Für eine gute Polenta braucht man ein erstklassiges Maismehl.
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