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Salwey RS Spätburgunder Reserve 2017 75 cl

Salwey RS Spätburgunder Reserve
Deutschland | Baden
Salwey RS Spätburgunder Reserve 2017
75 cl
CHF 24.00
Artikel sofort lieferbar
inkl. 7.7% MwSt., zzgl. Versandkosten

Charakter

2012 ist ein typischer Pinot Jahrgang, der sehr feine, samtige und fruchtbetonte Spätburgunder hervorbrachte. Die Weine sind sehr elegant, mit einem perfekt ausbalanciertem Säure – Extrakt- Verhältnis. Der Anteil an neuen Barriques wurde auf 30 % reduziert. Die Dichte und das Gerbstoffrückgrat sollte der Wein eher durch geringere Erträge mit kleinen Beeren erhalten.
Klassischer Spätburgunder, der neben der reinen Frucht auch Würze und Mineralität aufweist, gepaart mit leichten Raucharomen.
Die Fruchtaromen sind von Beerenfrüchten bestimmt. Der RS benötigt zwei Jahre Lagerung auf der Flasche, um eine samtige
Tanninstruktur zu entwickeln und die Säure einzubinden. Nur dann kommt sein volles Potential zur Geltung.

Terroir

Die Trauben stammen aus den Großen Gewächs Lagen vulkanischen Ursprungs am Kaiserstuhl (von Salwey)-

  • Traubensorten
  • Blauburgunder
  • Konsumhinweis
  • Geräucherte Taubenbrust mit Pfifferlingen. Wildragout mit Schupfnudeln und Rahmwirsing.
  • Vinifikation
  • Ca. 7 Tage gekühlte Maischung mit Überschwallen. Danach offene Maischergärung mit natürlichen Hefen bei 25°-33°C für weitere 14 Tage. Farb- und Tanninauslösung durch Überschwallen und Unterstoßen der Maische. Geringer Saftabzug. Nach der Pressung Lagerung in Pièces (228 L) in 80% erster, zweiter und älterer Belegung über 12 Monate. Barriques aus Kaiserstühler Eiche, in Küfereien des Burgund gefertigt. Durch Absetzen und Abstechen vom Trub getrennt, anschließend ohne Filtration abgefüllt.
    Mostgewicht 98° Öchsle.

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