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Salwey GG Kirchberg Spätburgunder 2015 75 cl

Salwey GG Kirchberg Spätburgunder
Deutschland | Baden
Salwey GG Kirchberg Spätburgunder 2015
75 cl
CHF 60.00
Artikel sofort lieferbar
inkl. 7.7% MwSt., zzgl. Versandkosten

Charakter

Der GG Kirchberg ist geprägt von der Spätburgunder typischen Kirscharomatik mit mineralischen Noten von Asche und Tuffstein. Trotz seines Volumens und der Extraktsüße ist er sehr elegant und weist einen erfreulich niedrigen Alkoholgehalt auf. Farbintensiv, anningeprägt mit sehr langem Lagerpotenzial. 2012 brachte samtige und fruchtbetonte Rotweine hervor.

Terroir

Der Kirchberg ist eine 3ha kleine Lage aus Vulkanverwitterungsboden mit Kalkeinschlüssen, steinig und felsig. Das Ausgangsgestein ist der dunkelgraue bis schwarze Tephrit. Klingstein füllt tiefere Spalten. Der Gesteinsanteil setzt sich v.a. aus Karbonatmineralen zusammen. Unsere Weinberge sind alle nach Süd bis Süd-West ausgerichtet und nach Norden hin von einem ehemaligen Steinbruch und heutigen Naturschutzgebiet geschützt. Schwer zu bearbeitender Untergrund mit 30% Neigung. Im Jahr 2006 wurde ein Teil der Lage von terrassierter Form wieder in die ursprüngliche Steillage versetzt. Der Kirchberg GG kommt immer aus dem Herzstück dieser Lage.

  • Traubensorten
  • Blauburgunder
  • Konsumhinweis
  • Kalbskotelette mit Steinpilzen, Kohlrabi und Kartoffelauflauf. Crepinette vom Hirschrücken, mit Rosenkohl und Selleriepürée.
  • Vinifikation
  • Entrappt, danach 7 Tage gekühlte Maischung mit Überschwallen. Danach offene Maischergärung mit natürlichen Hefen bei 25°-33°C für weitere 7-12 Tage. Die Rappen wurden der Maische zu 100 % wieder zugegeben. Farb- und Tanninauslösung durch Überschwallen und moderatem Unterstoßen der Maische. Nach der Pressung Lagerung in Barriques in Erstbelegung über 12-14 Monate, auf der Hefe ohne Abstich. Die Fässer mit 228 L (Pièces) wurden aus Kaiserstühler Eiche in Küfereien des Burgund gefertigt.
    Abfüllung erfolgte ohne Filtration. Ertrag 35 Liter/Ar.
    Mostgewicht 95° Öchsle.

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