Die Cantine Due Palme wurde als landwirtschaftliche Kooperative im Jahr 1989 in Cellino San Marco bei Brindisi gegründet. Due Palme besteht aus 400 Mitgliedern, die vornehmlich die autochtonen Rebsorten Negroamaro, Malvasia Nera und Primitivo anbauen. In geringeren Mengen werden zusätzlich Sangiovese, Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot nero und bianco, Chardonnay und Sauvignon angebaut. Ca. 85% der Produktion von Due Palme entfallen auf Rotwein.
Die Vorteile einer Kooperative werden hier konsequent genutzt. So verfügt die Cantina Due Palme über eine fortschrittliche Kellerei, die eine Kapazität von 100.000 hl. besitzt. Seit man 2002 die Zusammenarbeit mit dem toskanischen Spitzenweingut Avignonesi gestartet hat, gelingt ein Jahrgang besser wie der andere.