Château Coutet 2003

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Château Coutet  2003
CHF 69.50
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Herkunft Frankreich – Sauternes
Produzent Château Coutet
Traubensorte Sauvignon blanc, Sauvignon blanc, Semillon, Semillon, Muscadelle, Muscadelle
Jahrgang 2003
Klassifikation 1er cru classé Barsac
Flaschengrösse 75cl
Dieser Sauternes ist für seine Konstanz in der Qualität bekannt. Einmal reif, entwickelt er Aromen von Aprikosen und Birnen, Honig und Röstnoten. Seine gute Balance von Säure und Süsse machen ihn zu einem Fest. Mittleres Gelb, lindengrüne Nuancen darin, leuchtend. Zeigt ein Traumbouquet, viel gelbe Früchte, frische, hoch reife Aprikosen, Orangenblüten, parfümierte Botrytis. Im Gaumen mit Charme, Souplesse und wunderschöner Balance, delikate Mineralik im Finale. Bei diesem phänomenalen Coutet musste ich mich richtig zurückhalten, um nicht das Glas in einem Zug zu auszusaufen. Ein kleiner Schluck musste aber dann doch sein. Und der war sehr bewegend. Barsac-Gänsehaut! Best Coutet ever!Trinkreife warten (2025 - 2060) Bewertung 19/20

Vinifikation

Die zum Teil edelfaulen Trauben werden von Hand in mehreren Lesedurchgängen geerntet und anschliessend nochmals auf Sortiertischen selektioniert. Somit gelangt nur das beste Traubengut mit sehr hohem Zuckergehalt zur Verarbeitung. Entsprechend gering ist der Ertrag, welcher aus den Trauben gewonnen werden kann. Der Gärprozess im Stahl- und Zementtank oder im Holzfass wird nach Erreichen des gewünschten Alkoholgehaltes durch Kühlen abgestoppt, sodass ein äusserst hoher Restzuckergehalt im Wein verbleibt. Die nachfolgende Reifung erfolgt in zum Teil neuen Barriques während 12 bis 24 Monaten.

Konsumhinweis

Er kann zu Fischgerichten (Steinbutt, Seezunge) zu Geflügel und Gänseleber, zu Roquefort-Käse und nicht zu süssen Fruchttörtchen serviert werden.

Geschichte

Das Weingut Château Cóutet liegt in der Gemeinde Barsac, einem Teil der Appellation dOrigine Contrôlée Barsac in der Weinbauregion Bordeaux. Bei der Bordeauxwein-Klassifizierung von 1855 wurde es als Premier Cru Classé klassifiziert. Das Gut verfügt über 38 Hektar Rebfläche und ist damit das größte Weingut von Barsac.

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