Champagne Dom Pérignon P2
Vintage 2000 Plénitude 2 2000 75 cl

Der Dom Pérignon Vintage 2000 Plénitude 2, ein Dom Pérignon in High Definition.

Charakter

Das Bouquet ist reif, dynamisch und grosszügig. Die warmen Heu- und Brioche-Aromen vermischen sich mit Bergamotte, Orangen und rotbraunem Steinobst. Der Gesamteffekt ist von rauchig grauen Akzenten dominiert. Der dynamische Anfang ist ein Vorspiel auf die Komplexität, die fassbar, aber nicht prall ist und sich nur allmählich zeigt. Die ausgezeichnete Viskosität ist mild und umschmiegt die Konturen des Weins perfekt. Im Abgang ist er leicht bitter und wird von Harz, Lakritze und geröstetem Malz dominiert.

Das Jahr 2000 war geprägt von einem ständigen Wechsel von kalten und regnerischen zu heißen Tagen und starken Gewittern. Auch der Sommer wurde von langen Schlechtwetterperioden heimgesucht, bevor sich in den letzten Tagen des Augusts die Sonne durchsetzen konnte. Die Schönwetterphase bis zu Lese gab den Ausschlag für den Millésime, der nun in der zweiten Periode mit neuen Geschmacksnoten begeistert.

Geschichte

Unter der Bezeichnung "Oenotheque" präsentiert Dom Pérignon einen Champagner in Kleinstauflagen. Dieser Champagner ist entsteht, wenn der Kellermeister befindet, dass ein "normaler" Jahrgang des Dom Pérignon excellent ist, dann wird ein kleiner Teil der Flaschen separiert und weit länger als die üblichen sieben Jahre gelagert. Diese zusätzliche Lagerzeit intensiviert den Geschmack des Champangers und unterstreicht seine sagenhafte Langlebigkeit. Das Ergebnis sind einmalige Champagner, deren Genuss zu den ganz grossen Erlebnissen gehören.P2 nennt Dom Pérignon seinen neusten Champagner. Neu nennt Dom Pérignon seinen Oenotheque "P2". Dies steht für Plénitude Deuxième und bedeutet, dass der Vintage 1998 nun auf seiner zweiten Reifestufe angekommen ist.