Die Kellerei Bosque de Matasnos entstand auf Initiative von Jaime Postigo. Er wollte die Region Ribera Alta del Duero mit einem Wein von hoher Qualität bekannt machen und dabei dessen einzigartige Umgebung respektieren, den Wald und das Weinanbaugebiet von Matasnos. Jaime überwacht sämtliche Tätigkeiten auf den Ländereien und dem Weingut und ist als Generaldirektor letztlich verantwortlich für die Qualität. Begleitet wird er dabei vom Önologen und Kellermeister Guillermo Llorente und der Vertriebs- und Exportleiterin Carmen Paya.
Im Wald und im Weinanbaugebiet von Matasnos gibt es aber trotz 950 Höhenmetern normalerweise keinerlei Probleme mit Frost, da sie sich auf einer sehr luftigen und durch den Wald geschützten Hochebene befinden. Der Reifungsprozess ist wegen der großen Unterschiede zwischen Tag und Nacht langsam. In der Reifungsphase gibt es fast immer Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad.
