Bianco Rovere Bianco di Merlot DOC 2016

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Bianco Rovere Bianco di Merlot DOC  2016
CHF 29.50 Tipp
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Herkunft Schweiz – Tessin
Produzent Guido Brivio
Traubensorte Merlot
Jahrgang 2016
Flaschengrösse 75cl
Trinkreife 2018 – 2024
In der Farbe Strohgelb mit goldenen Reflexen. Im Bouquet eine komplexe Verschmelzung fruchtiger Aromen wie exotische Früchte und Williamsbirne, mit fein eingebundenen Röstaromen und Vanille, sowie würzige Noten die an Curry erinnern. Im Gaumen vollmundig und weich im Auftakt mit einer harmonischen und fruchtigen Vielfalt. Der Wein endet mit einem lang anhaltenden und mineralischen Finale.

Vinifikation

Strengste Selektion des Traubenguts, welches danach vorsichtig abgebeert und schonend pneumatisch gepresst wird. Kurz nachdem die temperaturgesteuerte alkoholische Gärung in Inoxbehältern eingesetzt hat, wird der Most in kleine neue Eichenfässer (Typen: Allier, Troncais, Nevers) umgezogen, wo die alkoholische Gärung zu ihrem Ende gelangt. Anschliessend 8-monatige Reifung mit häufiger Bâtonnage (Aufrühren des Hefesatzes, was dem Wein besondere Fülle und Schmelz verleiht) und malolaktische Gärung. Schliesslich werden die Jungweine der einzelnen unterschiedlichen Eichenfässer assembliert, um einen völlig ausbalancierten Wein zu kreieren.

Konsumhinweis

Bestens geeignet zum Apéritif, Antipasti oder hellen Fleischgerichten. Passt aber auch zu Fisch oder Meeresfrüchten.

Geschichte

Guido Brivio ist Önologe und hat eine solide französische und amerikanische Berufsausbildung hinter sich. Durch eine langjährige, familiäre Tradition im Weinhandel motiviert, hatte er Ende der achtziger Jahre Gelegenheit, einen alten Weinkeller zu kaufen, der seit langer Zeit auf der Produktion von Tessiner Weinen gründete. Um die Keller, welche im Felsen des Monte Generoso bei Mendrisio gehauen sind umzubauen, wurden beträchtliche Investitionen getätigt. Diese Keller weisen ein optimales natürliches Klima für die Aufbewahrung und die Lagerung von Weinen auf. Dies dank dem Vorhandensein von Entlüftern mit frischer natürlicher Luft. Diese haben sich unter den Massen alter Erdrutsche gebildet und es weht während des ganzen Jahres ein frischer Luftzug mit einer Temperatur von 10-12 °C.
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