Sio , 2009
Hereus de Ribas – Mallorca
Schönes, dunkles Sauerkirschrot. Voller, kräftiger Körper mit feiner Vanillenote. Aromen von schwarzem Pfeffer werden genauso offenbar wie dunkle Beerenfrüchte, Gewürznoten und grüner Paprika. Bereits sehr zugänglicher Wein mit einem runden und geschmeidigen Finish.
Vinifikation
Handgelesene Trauben der jüngeren Anlagen des Mantonegro, Syrah und Cabernet Sauvignon. Zunächst findet eine kurze Kaltmazeration des Traubengutes statt, danach wird in einer mehrwöchigen Fermentation temperaturkontrolliert im Stahltank vergoren. Für den nachfolgenden biologischen Säureabbau und die Reifung gelangt der Jungwein für mehrere Monate in neue und 1-jährige Barriques französischer Allier-Eiche. Vor der Abfüllung wird der Wein weder geklärt, noch filtriert. Passt zu dunklem grilliertem Fleisch, Lomo de Iberico oder rezentem Käse
