The Dalmore Meckanzie
Dalmore – Northern Highlands
Benannt nach einem Vorfahren des Mackenzie Clans (der Mackenzie Clan war lange Zeit Eigentümer der Dalmore Destillerie), der im Jahre 1263 heldenhaft den englischen König Alexander III vor einem wütenden Hirsch rettete, lagert der Mackenzie erst 11 Jahre in amerikanischen Eichenfässer, bevor er für 6 Jahre in Oporto Port Pipes reift Warme und verführerische Aromen von reifen Pflaumen, Marzipan und Citrusfrüchten. Die Zunge wird von geschmacklichen Noten nach süßer Birne, dunkle Schokolade und gemahlene Mandeln verwöhnt. Gebrannt im Jahre 1992 ist jede Flasche einzeln nummeriert. Verpackt in einer sehr schönen Schatulle, welche die Rettung Alexander III vor dem Hirsch zeigt.
1893 gegründet, wurde die Destillerie 1879 von den ortsansässigen Bauernbrüdern Mackenzie übernommen.Diese hatten enge Verbindungen zu Whyte & Mackay, die die Matts von Dalmore schätzten. James Whyte & Charlie Mackay hatten sich einen hervorragenden Ruf für Blended Scotch erworben.1960 schlossen sich die Unternehmen zusammen. Eine der Pot-Stills stammt aus dem Jahre 1874 und verfügt über eine einzigartige Kupferummantelung, die es erlaubt, den Schwanenhals zu kühlen und so sauberer und intensiver zu brennen.Die Malts werden in den Altersstufen 12 Jahre, 21 Jahre (nur für den US-Markt) und 50 Jahre abgefüllt. Die 1839 gegründete Dalmore Destillerie erinnert ein wenig an einen ländlichen Bahnhof.Ihre Büros sind teilweise mit Eichenholz vertäfelt, das früher ein Jagdhaus geziert hat. Weiches Wasser kommt aus dem Alness, der durch Wälder fließt.Die Brennblasen für den Rauhbrand sind oben kegelförmig, die für den Feinbrand werden mit Wasser gekühlt - beides ist ungewöhnlich. Es gibt zwei Brennblasen-Paare, die sich in der Form gleichen, aber unterschiedlich groß sind.Die Lagerhäuser liegen am Ufer des Cromarty Firth. Etwa 85% des Whiskys werden überwiegend in Bourbonfässern ausgereift- der Rest in Oloroso- und Amantillado-Fässern - alle werden anschließend im Sherryfass vermählt.
