Louis Royer Pineau des Charentes rot
Louis Royer
Der wohl bekannteste Aperitif wie Digestif aus der Cognac ist der Pineau de Charentes. Gewonnen aus einer Mariage von weissem Traubensaft und Cognac, die mindesten 4 Jahre lang im Eichenfass ausgebaut wurde, ist der Pineau Blanc von Louis Royer ein ausgezeichneter Aperitif, exzellent zu Fois Gras oder Trockenfleisch.
Der Traubensaft, den Louis Royer für seinen weissen Pineau verwendet, stammt aus den Traubensorten Uni Blanc, Folle Blanche und Colombar. Für den roten Pineau werden die Sorten Merlot Noir und Cabernet Sauvignon genutzt. Nach dem Abpressen wird der Traubensaft mit gereiftem Cognac, der aus der gleichen Lage wie der Traubensaft stammen muss, im Verhältnis 1/4 Cognac und 3/4 Traubensaft vermischt und in Limousin-Eichenfässern gelagert.
