Aldobrandini Principi Arzente Porta san Pancrazio Riserva 15 anni
Aldobrandini – Piemont
Dieser aussergewöhnliche Arzente Riserva il Duca Amerigo wurde nach dem Herzog Amerigo benannt. Er wird aussschliesslich aus Sangiovese Trauben aus der Toscana hergestellt. Der Prozess der Reifung des jungen Destillat vollzieht sich in Eichenfässern während 15 Jahren, alle fünf Jahre angereichert mit dem Grundwein. In dieser Tradition wurden die Liköre der Häuser und Höfe der Prinzen für die Familie seit 1300 produziert und werden heute wieder nach einer langen Erprobung, welche 1991 begann, angewendet. Durch die sehr langsame Oxidation, welche im Austausch von Eichenholz mit dem Destillat geschieht, reift der Weinbrand zu seiner typischen Farbe und seinem unverkennbaren Geschmack heran. Der letzte Schritt ist die Zugabe von destilliertem Wasser. Der Arzente wird anschliessend heruntergekühlt und filtriert, um die verbliebenen Rückstände zu entfernen und dem Produkt seinen seidigen Glanz zu verleihen.
Im gehobenen Qualitätsbereich liegen die hervorragenden Grappa-Selektionen der PRINCIPI ALDOBRANDINI DI PORTA SAN PANCRAZIO, ein bis auf die Römerzeit zurückgehendes Fürstengeschlecht florentinischer Abstammung mit grossen Besitztümern an Weingütern und Villen in der Toscana, sowie im Veneto. Die adlige Familie der ALDOBRANDINI übernahm im Mittelalter höchste Ämter in der Stadt Florenz. Sie wurde dabei unterstützt von der mächtigen Familie der Medicis. Nach dem Fall der florentinischen Republik verloren sie jedoch das Wohlwollen der Medicis und so zogen die ALDOBRANDINI nach Rom, wo sie durch Jahrhunderte wichtige Ämter am Hofe des Papstes bekleideten. Mehrere Familien-Mitglieder bestiegen im Laufe der Jahrhunderte den päpstlichen Thron, wie Ippolito Aldobrandini, welcher unter dem Namen Clemens VIII. Papst wurde. Der Principe der Familie lebt, wie seine Vorfahren seit mehreren hundert Jahren, im Familien eigenen Renaissance- Palais in Rom. Hervorragdende Fachleute überwachen die Bereitung und Selektionierung der Grappe, auf eigenen und befreundeten Gütern. Die Grappe erhalten durch die sorgfältige Auswahl der Trester, die aus den Anbaugebieten Piemont, Veneto, Friaul, Trentino, Puglia, Sizilien und der Region Toscana stammen, sowie durch die besondere Art der Bereitung ihre herausragende Stellung. Für die Grappe PRINCIPI ALDOBRANDINI DIE PORTA SAN PANCRAZIO wird ausschließlich das Cuore, das Herz des Destillats verwendet, d.h. Qualität und Geschmack beeinträchtigende Randstoffe werden abgesondert.
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